RESEPI MARBLE CHEESECAKE

Lorekkan atas kek yang tak berapa nak jadi..hehehe

BAHAN-BAHANNYA :-)

Base (Lapisan Bawah)

• 100g biskut marrie @ apa-apa biskut yang sesuai
• 50g butter – dicairkan

Filling Cream Cheese (sumber: http://tiffinbiru.blogspot.com)

·         500 gram cream cheese

·         50 gram gula halus @ gula kastor

·         250 ml whipping cream

·         5 biji telur gred B, asing kuning dan putih

·         120 gram tepung halus (tepung gandum pun ok)

·         1 camca teh esen vanilla

·         100 gram gula halus @ gula kastor

·         1/4 camca teh cream of tartar

·          

CARA MEMBUATNYA :-)

Untuk Base (Lapisan Biskut);

1.      Hancurkan biskut dan gaul dengan butter cair sehingga jadi macam serbuk roti. Tekan-tekan dalam loyang yang telah dialas dengan kertas minyak dan simpan dalam peti selama 15-12 minit (bukan sejuk beku ye).

Untuk Filling;

1. Panaskan oven pada suhu 160˚C, lenser acuan spring-form tin berukuran 9 inci dengan mentega, balut bahagian luar tin dengan aluminium foil. Ketepikan.
2. Putar cream cheese dan 50 gram gula halus hingga sebati. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus memutar. Masukkan whipping cream dan putar rata.
3. Pada kelajuan perlahan, masukkan tepung halus dan esen vanilla, kacau rata. Ketepikan sebentar.
4. Dalam mangkuk adunan yang kering dan bersih, putar putih telur dan cream of tartar hingga berbuih, masukkan gula halus @ gula kastor dan terus memutar hingga putih telur kental. Masukkan ke dalam bahan no.3 dan gaul dengan kaedah kaup balik, hingga rata.

5.      Tuang dalam loyang yang telah sedia dengan lapisan biskut tadi, ambil 1 sudu besar adunan dan campur dengan sedikit coklat emelco. Letak secara rawak diatas permukaan adunan dan lorekkan guna lidi satay. Kemudian bakar selama 1 jam 30 minit dengan kaedah "water-bath", iaitu dengan meletakkan acuan tadi dalam bekas yang lebih besar dan tuang air panas dalam bekas tadi, dalam anggaran 1/2 inci.

kaedah "water-bath" (sumber google image)

6. Bila masak biar sekejap dalam oven hingga suam (saya biarkan selama 1 jam). Kemudian keluarkan dari oven dan bila sejuk, masukkan dalam peti sejuk selama 3-4 jam @ semalaman sebelum dihidangkan.
7. Lorekkan ditepi keliling kek dengan pisau yang bermata nipis agar kek tidak melekat pada loyang. Kemudian boleh la dilonggarkan loose pan tadi dan dihias ikut cara masing-masing. (jika perlu, celupkan dulu mata pisau dalam air panas, kemudian lap dan baru digunakan).